Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-20-1.1-03-1

Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-20-1.1-03-1 3-го поколения используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд как на пару, так и при помощи сухого нагрева. Модель оснащена набором поворотных ручек и кнопок, позволяющим легко задавать параметры работы. Дверца камеры оснащена двойным закаленным стеклом с воздушным зазором.

Режимы работы:

• Жар (от 30 до 270 °C) — подходит для выпечки, жарки, тушения и глазирования
• Пар (100 °C) — подходит для приготовления различных блюд на пару (диетическое питание)
• Жар + Пар (от 30 до 270 °C) — подходит для жарки, тушения и глазирования:
  • Благодаря сочетанию пара и жара при интенсивной конвекции скорость приготовления блюд значительно сокращается
  • Исключается высыхание пищи
  • Минимизируется потеря веса исходного продукта
  • Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Режим быстрого охлаждения рабочей камеры — позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры, что значительно сокращает время перехода с одного режима приготовления на другой
• Режим ручной мойки — позволяет быстро и эффективно произвести мойку рабочей камеры — необходимо просто нанести специальное моющее средство на внутреннюю поверхность камеры и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства

Особенности:

• Благодаря использованию различных комбинаций конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно — вкусы и запахи не смешиваются
• Высокоскоростные вентиляторы внутри камеры
• Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до 1 ºС
• Плавная регулировка парообразования в камере позволяют создавать атмосферу в камере с влажностью от 0 до 100%
• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления продукта: время, температуру, пар, скорость вращения вентилятора
• Электронный контроль и регулировка температуры
• Индикация текущей и установленной внутри камеры температуры на передней панели
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность
• Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• Таймер с диапазоном установки от 20 до 120 минут — автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени, имеет положение «бесконечная работа»
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата
• Подключение к водопроводу и канализации
• Герметичная рабочая камера имеет в нижней части сливное отверстие для стока жидкости
• Светодиодная подсветка камеры с помощью светильника, установленного в корпусе дверцы, улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• В конструкции замка двери реализован принцип «свободные руки» — закрывать и открывать дверь можно одним движением руки
• Дверь камеры состоит из 2 закаленных стекол с воздушным зазором, что исключает получение ожога персоналом
• Внутреннее стекло двери легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон
• Опорные ножки регулируются по высоте, компенсируя неровность пола
• Тип упаковки — на деревянном поддоне в стрейч-пленке

Дополнительные характеристики:

• Макс. расход воды: 16 л/час
• Давление воды в водопроводной сети: от 200 до 600 кПа
• Максимальная распределенная нагрузка на уровень: 5 кг
• Габариты в упаковке: 1050х958х1950 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Шпилька АПК-20-1.1-03-1 для размещения 20 гастроемкостей GN 1/1 внутри пароконвектомата
• Тележка АПК-20-1.1-03-1 для установки и перемещения шпильки для пароконвектомата
• Вентиляционный зонт ЗВП-С-10-1.1-03 для удаления пара при открывании двери